アップルパイ　その３

昨日も、お友達からいただいたりんご１㎏以上分を
煮りんごにしました。



こんなにたっぷり作ることができて
ほんとに嬉しいです。


昨日の夕方仕込んでおいた生地で、
またアップルパイを焼きました。

格子状に編み込む成型、すごく可愛いのですが
じっくり長時間焼くことによってせっかくのりんご煮の水分が飛んでしまいます。


食べたときの、パイのサクサクな感じとりんごのジューシーさが残る成型。
たどり着いたのが小嶋ルミさんのアップルパイ。




最初は高温、最後は低温でじっくり５０分ほど焼きました。





包み込むように焼き上げた今日のアップルパイは、はなまるの味でした。
サクサクで、りんごがジューシーで、ジェノワーズはしっとり。

貴重な無塩バターがある限り、
また焼きたいと思います。