平野顕子さんのアップルパイ

2009年9月号の天然生活に載っていた、
平野顕子さんのアップルパイを作ってみました。


りんごは煮ずに薄くカットして味をつけてしばらく置きます。
びっくりするくらいの水分が出ますがその水分も一緒に使います。




パイのサクサク感を残したかったので、ジェノワーズを敷き込みました。
りんごをもりもりのせて、シナモン風味のクランブルをたっぷりのせます。




レシピ通り焼いていたら、クランブルが焦げかかったので
アルミをかぶせてじっくり４５分焼きました。





中のりんごのしゃきしゃき感が少し残って、
あっさりとした味わい。
クランブルが甘さ控えめでカリカリして美味しかったです。
パイ生地もサクサクでした。